Morcillo de añojo ecológico

9.00 €

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500g

18.00 €/kg

El Morcillo es la pieza que rodea el hueso en la pata del animal. Es una carne que queda muy tierna en guisos y estofados debido al cartílago y gelatina que tiene. También se suele utilizar para dar sustancia a los caldos de carne.

Quedará suculenta hecha en crockpot o romertopf, dorándola antes y guisándola a fuego lento con mucha cebolla, medio vaso de vino blanco y agua, hasta que alcance la terneza deseada. Inspírate en las recetas que se recomiendan para el ragout.

No hay plato de carne mejor para invierno que estos estofados hechos a fuego lento de piezas como esta, ya sea en pieza entera, o cortada en trozos como el ragout.

Presentamos el morcillo de añojo en bandejas con aproximado de 500g.

Nuestros animales, madres avileñas, cruzadas por limousin, se crían en nuestra finca situada en Alcañizo (Toledo) certificada en producción ecológica por SOHISCERT. En Madrid se reciben las canales y nuestro carnicero es el encargado de preparar cuidadosamente los cortes aspirando siempre a alcanzar el máximo nivel de excelencia. Este proceso también está certificado por el CAEM (Comité de Agricultura Ecológica de Madrid).