¿Qué significa que el rabo de vaca sea "ecológico”?
Cuando se etiqueta el rabo de vaca como "ecológico", se refiere a que proviene de un sistema de producción agrícola y ganadera que sigue prácticas respetuosas con el medio ambiente y la salud animal. En la cría ecológica, se evita el uso de pesticidas sintéticos, herbicidas y fertilizantes químicos, optando por métodos orgánicos y sostenibles para alimentar a los animales.
En el caso específico de la vaca, se garantiza que los animales son criados en condiciones que respetan su bienestar, proporcionándoles acceso a pastos naturales, priorizando la salud animal y la calidad de la carne.
La vaca mayor, es una hembra de más de cuatro años. Nuestras vacas madres, son de raza avileña negra ibérica que es la autóctona de la zona centro de España. Las vacas, tras acabar su vida útil de gestación entran en un proceso de acabado de 3-4 meses consiguiendo de esta forma una carne roja, tierna y sabrosa.
La producción ecológica busca minimizar la huella ambiental, promoviendo la biodiversidad y conservando los recursos naturales. Esto implica un enfoque holístico que abarca desde la alimentación del ganado hasta la gestión sostenible de los desechos. Al elegir productos de vaca ecológica, se contribuye al apoyo de prácticas agrícolas responsables y al bienestar global del ecosistema.
