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Rabo de vaca ecológica

El rabo de vaca es un corte de carne sabroso y tierno, proveniente de la cola del animal. Con una textura jugosa y abundante en colágeno, este corte es ideal para preparar guisos y estofados que deslumbran con su sabor intenso y exquisito.

Precio regular 19,53 €
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800g

24,41 €/kg

IVA incluido.

Características Rabo de vaca ecológica

¿Qué significa que el rabo de vaca sea "ecológico”?

Cuando se etiqueta el rabo de vaca como "ecológico", se refiere a que proviene de un sistema de producción agrícola y ganadera que sigue prácticas respetuosas con el medio ambiente y la salud animal. En la cría ecológica, se evita el uso de pesticidas sintéticos, herbicidas y fertilizantes químicos, optando por métodos orgánicos y sostenibles para alimentar a los animales.

En el caso específico de la vaca, se garantiza que los animales son criados en condiciones que respetan su bienestar, proporcionándoles acceso a pastos naturales, priorizando la salud animal y la calidad de la carne.

La vaca mayor, es una hembra de más de cuatro años. Nuestras vacas madres, son de raza avileña negra ibérica que es la autóctona de la zona centro de España. Las vacas, tras acabar su vida útil de gestación entran en un proceso de acabado de 3-4 meses consiguiendo de esta forma una carne roja, tierna y sabrosa.

La producción ecológica busca minimizar la huella ambiental, promoviendo la biodiversidad y conservando los recursos naturales. Esto implica un enfoque holístico que abarca desde la alimentación del ganado hasta la gestión sostenible de los desechos. Al elegir productos de vaca ecológica, se contribuye al apoyo de prácticas agrícolas responsables y al bienestar global del ecosistema.

 

La recomendación de El Milagro

  • Es muy importante que la cocción se lleve a cabo con fuego suave, este proceso de cocción lenta, es el que desnaturaliza el colágeno y hace que la carne quede tierna, resultando en un guiso delicioso.
  • Este guiso es perfecto para acompañar con puré de patata o arroz pero lo más típico es acompañarlo con patatas fritas. ¿Qué te parece innovar acompañándolo con puré de boniato o chirivías en papillote?

Preparación

El rabo de vaca es una pieza muy apreciada, ya que cocinado a fuego lento, su carne se deshace en la boca, liberando una mezcla de aromas y sabores muy especiales.

El rabo de vaca, rico en colágeno, es ideal para cocciones lentas como guisos y estofados. La larga cocción descompone el colágeno en gelatina, resultando en una carne tierna y jugosa.

Rabo de vaca ecológica
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