¿Qué hace especial al solomillo de vaca ecológico?
La carne ecológica destaca por ser producida sin pesticidas ni fertilizantes químicos. Proviene de animales criados en condiciones respetuosas con su bienestar, con acceso a pastos naturales. Además, al limitar el uso de antibióticos y hormonas, garantiza una opción más saludable y sostenible, con un mayor enfoque en la calidad de cada pieza y en el cuidado del medio ambiente.
La vaca mayor, es una hembra de más de cuatro años. Nuestras vacas madres, son de raza avileña negra ibérica que es la autóctona de la zona centro de España. Las vacas, tras acabar su vida útil de gestación entran en un proceso de acabado de 3-4 meses. La combinación de la edad del animal, la forma en la que se cría y el proceso de maduración contribuyen a la calidad y el sabor excepcional del solomillo de vaca ecológico.
Este corte, es altamente apreciado por su terneza y sabor delicado. Proviene de la parte lumbar del animal, específicamente de la región dorsal, donde los músculos están menos trabajados, lo que contribuye a su terneza. El solomillo, se caracteriza por su textura suave y jugosa, con un bajo contenido de grasa intramuscular, lo que lo hace especialmente tierno y apto para una amplia variedad de preparaciones culinarias.
