¿Qué aporta a nuestros platos la técnica de hacer los escalopines “empanados”?
El objetivo de empanar piezas de carne es crear una capa crujiente y dorada que encierra y protege la jugosidad del interior, evitando que se pierdan los jugos de la carne. Esta técnica culinaria popular, consiste en recubrir la carne con harina, huevo batido y pan rallado, para posteriormente freír en aceite, proporcionando una mezcla de sabores y texturas muy agradable.
Existen numerosas formas de empanar nuestros escalopines, como las que te dejamos a continuación:
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Si buscas una opción más saludable, puedes cocinar tus escalopines empanados en el horno o en airfryer para evitar el exceso de grasa.
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Para aportar un toque de sabor diferente, puedes mezclar el pan rallado con diferentes especias, como pimentón, orégano, ajo, curry y comino. También puedes marinar la carne unas horas antes en esta mezcla de especias, mostaza o salsa de soja ¡anímate a probar combinaciones diferentes!
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Si buscas un empanado “extra crujiente” puedes mezclar la harina de trigo con harina de maíz o utilizar panko, que es un pan rallado de origen japonés, que proporcionará un empanado más ligero y crujiente.
Esta técnica es muy versátil, podrás preparar tus platos de mil maneras diferentes y disfrutar de unos escalopines de vaca ecológica deliciosos.
