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Vacío de buey ecológico

El vacío es un corte de carne muy popular en los asados argentinos, que ha empezado a utilizarse en España desde hace poco tiempo. Es una carne muy jugosa que podrás también cocinar al horno o en sartén.

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Características Vacío de buey ecológico

¿Qué es el vacío y de dónde proviene?

El vacío, se encuentra ubicado en la zona inferior de las costillas de la ternera y constituye el entramado muscular que soporta la zona abdominal.

Esta pieza, tiene dos membranas que recubren su superficie. Normalmente, nuestro carnicero las retira para que puedas disfrutar del producto preparado, pero si vas a preparar una barbacoa o un asado, es mejor dejar estas membranas, que permitirán que la pieza se cocine, sin quemarse con el fuego. Si es así, puedes ponerte en contacto con nosotros y solicitar la forma en la que quieres que se prepare para que tu asado quede perfecto.

Nuestra carne procede de un ganado que es tratado con el máximo cuidado desde su nacimiento. Esto incluye tanto el entorno en el que se cría como la alimentación que recibe y los métodos veterinarios aplicados para la cura de enfermedades.

Los animales, son criados en total libertad en nuestra granja, donde se alimentan de pastos, forrajes y pienso elaborado en la propia finca. Están libres de estrés, creciendo en un entorno natural, rodeadas de paz y tranquilidad.

La recomendación de El Milagro

El vacío, es una opción muy buena para organizar un asado, una parrillada o una churrascada al aire libre con familiares y amigos. Aunque si quieres prepararlo en casa, de una forma más sencilla, te dejamos algunos consejos, para que quede igualmente delicioso.

Si lo vas a preparar en casa, te recomendamos preparar un marinado con aceite de oliva virgen extra, sal, ajo y diferentes especias, como orégano, pimentón y albahaca, para sumergir la pieza en la mezcla el día anterior. Una vez pasado este tiempo, dora la carne en la plancha, que debe estar bien caliente. Cuando adquiera color dorado, retíralo del fuego, déjalo reposar durante cinco minutos para que los jugos se asienten y a disfrutar de este delicioso corte.

Preparación

Tradicionalmente este corte se prepara a la parrilla, pero puedes también cocinarlo en horno o sartén.

Vacío de buey ecológico
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