Tira de asado de buey

Este corte proviene del chuletero cortado en transversal. Es decir que se corta en ángulo recto a las costillas no en el sentido de estas. Por eso se aprecian unos huesecillos, que son las costillas sucesivas.
Lo que hace especial este corte es que justamente la existencia de este hueso y la carne pegados al hueso es especialmente jugosa, más aún por la grasa que tiene.

Sugerencias de preparación:
Este es un corte ideal para barbacoa, pero en casa también puedes disfrutar de este jugoso corte. Lo mejor es hacerlo en el horno precalentado a 160ºC, tapando la bandeja con papel de plata, durante aproximadamente una hora, o algo menos si la pieza no es grande. Estará en su puento cuando veas que la carne está muy tierna y casi se separa del hueso. En ese momento descubre la fuente y sube la temperatura a 200ºC para dorar las piezas

Descubre las propiedades y beneficios de la carne de buey en este artículo que hemos preparado.