El morcillo, jarrete o zancarrón es una pieza de forma cilíndrica de carne que se encuentra en las patas. Requiere una larga cocción para crear una carne jugosa y con partes gelatinosas.
También se puede entregar como Ossobuco siendo el corte del hueso con agujero, es de carne tersa y gelatinosa con el tuétano que se hace estofado o guisado.
Presentamos el morcillo de buey en una bandeja con peso aproximado de 500g.
Nuestros animales se crían en nuestra finca situada en Alcañizo (Toledo) y son certificados por SOHISCERT. Posteriormente llegan a nuestro obrador de Madrid donde, tras cuidados procesos son envasados para la venta y certificados por el Comité de Agricultura Ecológica de Madrid (CAEM).
