Esta denominación procede de la gastronomía francesa (significa entrecostillas) y podríamos decir que es un chuletón sin hueso. Es una pieza de carne tierna, sabrosa y jugosa gracias a su grasa, ideal para preparar a la plancha.
Puede proceder del lomo alto o bajo, y tendrá más o menos grasa según la zona del lomo de donde proceda.
Presentamos la aguja de buey en bandejas con peso aproximado de 500g.
Nuestros animales se crían en nuestra finca situada en Alcañizo (Toledo) y son certificados por SOHISCERT. Posteriormente llegan a nuestro obrador de Madrid donde, tras cuidados procesos son envasados para la venta y certificados por el Comité de Agricultura Ecológica de Madrid (CAEM).
