Soy de la opinión de que cuando cocinamos una carne deshuesada nos preparamos para un disfrute aún mayor del que tendríamos si no lo estuviera.
Tener la facilidad de comer un buen trozo de carne sin complicarse en el proceso de apartar el hueso, disfrutando de cada bocado y, como en el caso de esta receta, que cada bocado esté acompañado por ingredientes que lo aromatizan y aportan otras texturas me encanta.
El deshuesado y relleno de cada pierna se hace a mano y posteriormente se cocina a baja temperatura.
Modo empleo: extraer la pieza de la bolsa y colocar en una bandeja de horno, hornear a 180º durante 30 minutos hasta que quede dorado.
Aquí puedes conocer más detalles sobre su preparación, corte y acompañamiento:
Sólo puedo deciros que nuestra pierna de cordero lechal rellena es una receta de categoría. En esta ocasión el relleno está acorde con la época del año, es muy apropiado para las celebraciones y fiestas de inverno y está hecho a base de carne picada de pierna de cordero, verduras, boletus, pasas, brandy y pistachos.
LISTADO DE INGREDIENTES: Cordero* (70%), cebolla*, puerro*, champiñón*, zanahoria*, aceite de oliva virgen extra*, pasas sultanas* (pasas sultanas* y aceite de girasol*), brandy*, harina de trigo sarraceno*, pistacho*, boletus*, ajo*, tomillo*, romero*, pimenta* y sal*.
Alérgenos: frutos de cáscara (pistacho)
* Ingredientes procedentes de agricultura ecológica
Peso: 750g
Raciones: recomendado para 4 personas
Acompañamientos recomendados:
Salsa de asados: Esta salsa se elabora de forma artesanal en nuestro obrador, a base de carcasas de pollo y verduras. Es un acompañamiento perfecto para este plato Navideño.
Salsa de setas: si quieres una salsa mas original que la tradicional “de asados’, aquí la tienes.
