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El capón es un pollo castrado, y por eso su carne es especialmente jugosa e infiltrada de grasa. Está deshuesado y relleno, y trincharlo es muy sencillo.
SI tuviéramos que elegir el producto que más identifica a nuestra marca, este es el capón relleno, porque en él se hacen patentes los valores que nos inspiran. El primero se resume en la frase "De la Granja a la mesa", título de la nueva Política Agraria Europea.
La excelencia desde la cría, con aves de crecimiento lento, que viven en un vergel de frutales, pasando por su cuidada elaboración en manos de Marta Alcalá, jefa de nuestro Obrador, y diplomada por el Basque Culinary Center, que lo prepara con profesionalidad y mimo, hasta llegar al plato de nuestros clientes.
Degústalo con nuestra tradicional salsa de acompañamiento y con cualquiera de las guarniciones que ofrecemos.
Relleno: Carne picada de ternera, huevo, cebolleta, dátil, seta shiitake, jamón, nata (leche, estabilizante carragenato), panceta de cerdo, ciruela, vino blanco (contiene sulfitos), aceite de oliva virgen, foie de ave (hígado de pollo, grasa de cerdo, papada de cerdo. harina de arroz, cognac -contiene sulfitos-, huevo en polvo, sal de mar y especias), harina de trigo, agua y sal.
Ingredientes salsa: cebolla, huesos de ave, vino tinto (contiene sulfitos), zanahoria, ajo, agua y sal.
Alérgenos:
Lácteos, gluten, sulfitos, huevo.
Se cocina envasado al vacío, a baja temperatura durante 12 horas.
Salsa: La salsa que acompaña al capón se elabora por reducción de un caldo hecho con el cascarón del ave, verduras y vino; está pensada para acompañar y realzar las cualidades del capón pero sin taparlas.
Alérgenos: Contiene huevo, gluten, lactosa y sulfitos.
Peso por pieza: 3.800 kg aprox.
Comensales: recomendado para 12-14 personas.
Conservación y caducidad: se conserva en la nevera, con una caducidad de 40 días dentro de su envase al vacío. Se puede congelar.
Preparación en casa: listo para consumir en casa tras 45 min en el horno.
INSTRUCCIONES DE COCINADO
Puedes conocer más detalles sobre su preparación, corte y acompañamiento en este enlace
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