Batata ecológica

Su sabor nos aporta mucha versatilidad a la hora de cocinar. Puede ser un sustituto perfecto de la patata en cremas y purés para bebés por ejemplo, en lo que un poquito más de “alegría” hace que esa crema pueda entrar en el equipo de los más pequeños. Asada es un verdadero espectáculo, y al igual que la calabaza podemos integrarla en nuestras elaboraciones más dulces. 

Aquí tenéis un par de ideas para sacar provecho a este colorido tubérculo:

• Risotto de batata con queso fuerte: Con la batata asada, empezamos a cocinar el arroz, con una base de cebolla pochada y bacon en tiras. A poquitos vamos echando caldo según se vaya consumiendo y dando cremosidad al arroz. Una vez preparado, añadir la batata asada y rallar queso fuerte por encima antes de servir. La combinación de sabores te hará triunfar.
• Tortitas de batatas: Hervir la batata hasta que esté blanda y escurrir. Trabajar leche, mantequilla, huevos, harina levadura y sal (y si te gusta el toque, puedes añadir nuez moscada) con una batidora. A continuación añadir la batata y batir de nuevo. Después de darle a la mezcla un descanso de media hora. Calentamos una sartén engrasada con mantequilla y cocinaremos las tortitas.