¿Qué tienen de especial los jamoncitos de pollo ecológicos con salsa de almendra de Dehesa el Milagro?
En Dehesa el milagro siempre buscamos cómo hacer recetas originales con los mejores ingredientes ecológicos. En este caso, hemos querido tomar la almendra como ingrediente principal, la cual tostamos antes de añadirla a la salsa, buscando ese sabor tan característico y la textura cremosa que confiere.
Los jamoncitos o muslos que utilizamos para la elaboración de este plato, provienen de los pollos de nuestra granja, donde trabajamos con ejemplares de estirpe de crecimiento lento, muy distinto del pollo broiler que crece rápido para ser más rentable. Nuestro pollo se parece más a las aves salvajes, con un desarrollo muscular y de sus órganos equilibrado, lo que hace que la calidad de la carne sea mayor.
Para sacar el máximo partido a esta parte del pollo, lo cocinamos al vacío durante varias horas, consiguiendo así que la pieza quede realmente jugosa, mientras se cocina con la salsa de almendra y se integran todos los sabores.
Propiedades nutricionales de la almendra
Las almendras son una excelente fuente de nutrientes. Tienen propiedades antiinflmatorias y son ricas en grasas saludables, principalmente ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, que son beneficiosos para la salud cardiovascular. Además, contienen proteínas, fibra dietética, vitamina E, calcio, magnesio y potasio. Estos nutrientes promueven la salud ósea, la función cognitiva, la salud del corazón y la digestión. Las almendras también son una fuente de antioxidantes, que ayudan a combatir el estrés oxidativo en el cuerpo.
