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Capón relleno entero ecológico

El asado de Navidad por excelencia lleva un exquisito relleno que, en su paso por el horno a baja temperatura, se integra con la carne y consigue un plato extraordinariamente tierno y sabroso. Puedes pedirlo ya, o elegir una fecha cercana a la Navidad para que te lo entreguemos.

Precio regular 169,75 €

3000g

56,58 €/kg

IVA incluido.

Características Capón relleno entero ecológico

 

RACIONES: 12

¿Qué es un capón?

Un capón es un pollo castrado. Para que puedas hacerte una idea, vendría a ser el buey si hablamos de vacuno, un macho que se castra a edad temprana para que adquiera mayor tamaño y mayor cantidad de grasa intramuscular, lo que resultará en una carne tierna, jugosa y llena de sabor.


¿Cómo elaboramos nuestro capón relleno ecológico?

El capón ecológico de Dehesa el Milagro, se prepara en nuestro obrador, de la forma más tradicional, siguiendo los mismos pasos que seguiríamos para prepararlo en casa:

  1. En primer lugar, se prepara el relleno. Para lo cual se pocha cebolleta y seta shiitake. Una vez listo, se mezcla con los dátiles, las ciruelas, la nata, el paté de foie, los huevos y el resto de ingredientes.

  2. En el segundo paso, se pica conjuntamente carne picada de añojo, jamón y panceta, que posteriormente se mezclará con el resto de ingredientes.

  3. Una vez que tenemos el relleno preparado, pasamos a uno de los pasos más importantes: deshuesar el capón. En este paso, se van extrayendo todos los huesos del interior, por la parte trasera, sin abrir la piel, para que al cerrarlo, quede uniforme. Como te puedes imaginar no es nada fácil y por eso contamos con deshuesadores especialistas en esta técnica.

  4. Cuando hemos retirado todos los huesos del capón, se introduce el relleno y se cose la abertura posterior del capón con aguja e hilo.


Ya tenemos nuestro capón preparado y solo quedará cocinarlo. Para ello, lo envasamos al vacío y lo hornearemos durante todo el día a baja temperatura. De esta forma se cocinaran todos los ingredientes de forma conjunta, integrando la mezcla de sabores y texturas y resultando en una carne especialmente tierna.


¿Qué incluye el capón ecológico relleno de Dehesa el Milagro?

Cuando abras el envase, podrás comprobar que incluye lo siguiente:

  • Capón relleno envasado al vacío junto con su propio jugo de alrededor de 3kg.

  • 2 botes de salsa para asados de DEM




   
¿Quieres saber cómo viven nuestras aves en la granja? 


La recomendación de El Milagro

Si prefieres trinchar el capón de una forma más sencilla para poder presentarlo en la mesa ya listo para servir, te recomendamos hacerlo antes de cocinarlo.

Abre la bolsa que contiene el capón y coloca la salsa que lo acompaña en la bandeja de horno y, el capón sobre una tabla. Verás que cortarlo en frío es realmente sencillo.

Cuando lo tengas cortado, colócalo de nuevo en la bandeja de horno y hornéalo tapado con papel de aluminio durante 30 minutos. Destápalo durante los siguientes 15 minutos para que se dore.

Te dejamos el enlace a este vídeo donde explicamos, paso a paso, cómo trinchar el capón: 

Preparación

Preparar el capón ecológico relleno en casa es de lo más sencillo, solo tendrás que seguir los siguientes pasos:

  1. Precalienta el horno a 180ºC, con calor en la parte superior e inferior.
  2. Coloca el contenido de la bolsa de vacío en una bandeja para horno y tápalo con papel de aluminio.
  3. Una vez que el horno esté a la temperatura adecuada, introduce el capón y hornea durante 30 minutos.
  4. Pasados los 30 minutos, retira el papel de aluminio y continúa horneando durante 15 o 20 minutos más, hasta que adquiera un bonito color dorado.
  5. Por otro lado, calienta a fuego lento la salsa para asados que encontrarás en un tarro de cristal acompañando al capón.

Una vez que completes estos pasos, tu cena de Navidad estará lista para disfrutar.

Intolerancias

Este producto contiene leche, huevo y sulfitos.

Hemos sustituido el pan rallado por harina de trigo sarracena para que las personas con intolerancia al gluten puedan también disfrutarlo.

Capón relleno entero ecológico
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