Capón ecológico relleno entero

169.95 €
3.2 kg

El capón es un pollo castrado, y por eso su carne es especialmente jugosa e infiltrada de grasa. Está deshuesado y relleno, y trincharlo es muy sencillo. 

SI tuviéramos que elegir el producto que más identifica a nuestra marca, este es el capón relleno, porque en él se hacen patentes los valores que nos inspiran. El primero se resume en la frase “De la Granja a la mesa”, título de la nueva Política Agraria Europea. 

La excelencia desde la cría, con aves de crecimiento lento, que viven en un vergel de frutales, pasando por su cuidada elaboración en manos de Marta Alcalá, jefa de nuestro Obrador, y diplomada por el Basque Culinary Center, que lo prepara con profesionalidad y mimo, hasta llegar al plato de nuestros clientes. 

Degústalo con nuestra tradicional salsa de acompañamiento y con cualquiera de las guarniciones que ofrecemos. 

Relleno: preparado con carne picada de vacuno, cebolleta y seta  shiitake pochada, paté de foie, jamón, panceta, dátiles y ciruelas. No añadimos ningún aditivo ni conservante químico.

Se cocina envasado al vacío, a baja temperatura durante 12 horas. 

Salsa: La salsa que acompaña al capón se elabora por reducción de  un caldo hecho con el cascarón del ave, verduras y vino; está pensada para acompañar y realzar las cualidades del  capón pero sin taparlas. 

Peso por pieza: 3,200 kg o más. 

Comensales: recomendado para 12-14 personas.

Conservación y caducidad: se conserva en la nevera, con una caducidad de 40 días dentro de su envase al vacío. Se puede congelar.

Preparación en casa: listo para consumir en casa tras 45 min en el horno. Puedes conocer más detalles sobre su preparación, corte y acompañamiento en este enlace

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