¿Por qué tiene tanto sabor la carne de vaca mayor ecológica?
La vaca mayor, es una hembra de más de cuatro años. Nuestras vacas madres, son de raza avileña negra ibérica que es la autóctona de la zona centro de España. Las vacas, tras acabar su vida útil de gestación entran en un proceso de acabado de 3-4 meses consiguiendo de esta forma una carne roja, tierna y sabrosa.
La calidad del sabor de la carne de una vaca mayor puede atribuirse a varios factores. En primer lugar, la madurez del animal influye en la textura y el sabor de la carne. Las vacas mayores tienden a tener una mayor acumulación de grasa intramuscular, lo que puede mejorar la terneza y el sabor de la carne.
Además, la dieta del animal desempeña un papel crucial en el perfil de sabor de la carne. Las vacas mayores se alimentan de pastos, forrajes y pienso elaborado en la propia finca con ingredientes ecológicos. Este tipo de prácticas sostenibles y su alimentación natural, se reflejan en que la carne resulta jugosa y especialmente tierna.
La maduración de la carne también es un factor clave. Durante el proceso de maduración, se produce la eliminación de agua de la carne, consiguiendo una mayor concentración del sabor y permite que las enzimas descompongan el colágeno, mejorando la terneza y desarrollando sabores más intensos y complejos. En resumen, la combinación de la edad del animal, su dieta y el proceso de maduración contribuyen al excepcional sabor de la carne de vaca mayor.
Hamburguesas de vaca ecológica en la cesta de la compra
Añade calidad y sabor a tu cesta de la compra con nuestras hamburguesas de vaca ecológica. Son animales que han vivido en libertad toda su vida, pastando y rotando por nuestras parcelas como el resto del ganado, mejorando los pastos y haciendo realidad los beneficios del manejo holístico y la ganadería regenerativa. Este tipo de prácticas sostenibles y su alimentación natural, se reflejan en que la carne resulta especialmente sabrosa y jugosa.
Una vez que la carne llega a nuestro obrador ecológico en Madrid, las hamburguesas son elaboradas de forma diaria, por nuestros carniceros. Contienen una baja proporción de grasa, por lo que son una opción saludable y sencilla de cocinar, para incorporar en nuestra dieta. A nivel nutricional, constituyen una fuente muy rica de proteína, esencial para el desarrollo muscular y la salud, además de minerales, entre los que destaca el hierro, fácilmente absorbible y utilizable, el zinc, magnesio, potasio, fósforo, selenio, y vitaminas del grupo B, especialmente B12.
