Recetas

  • Caldereta de Cordero

    12 diciembre , 2013

    Caldereta es el nombre que reciben diferentes platos tradicionales en España. Son guisos basados en una reducción de agua, aceite y/o vino con carne o pescado, así como verduras. Tradicionalmente considerados “de pobre” por su sencillez, su nombre responde a que antiguamente se cocinaban en grandes calderos puestos al fuego largas horas, de los cuales salian generosas raciones. Solían elaborarse en la calle, al aire libre y con ocasión de...

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  • Acelgas con Garbanzos y Pimentón de la Vera

    04 noviembre , 2013

    Esta receta consiste en hacer un cocido pobre, más o menos ilustrado con los garbanzos. Por eso los ingredientes pueden ser orientativos. Yo lo he hecho con un trozo de jamón y poco más. Se trata de que los garbanzos tengan sabor. INGREDIENTES 1 puñado de garbanzos 1 manojo de acelgas (las pencas se pueden guardar para otra receta) 1 hueso de jamón, 1 trozo de morcillo y 1 trozo...

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