¿Qué es el vacío de añojo y de dónde proviene?
El vacío de añojo, se encuentra ubicado en la zona inferior de las costillas de la ternera y constituye el entramado muscular que soporta la zona abdominal.
Esta pieza, tiene dos membranas que recubren su superficie. Normalmente, nuestro carnicero las retira para que puedas disfrutar del producto preparado, pero si vas a preparar una barbacoa o un asado, es mejor dejar estas membranas, que permitirán que la pieza se cocine, sin quemarse con el fuego. Si es así, puedes ponerte en contacto con nosotros y solicitar la forma en la que quieres que se prepare para que tu asado quede perfecto.
Nuestra carne procede de un ganado que es tratado con el máximo cuidado desde su nacimiento. Esto incluye tanto el entorno en el que se cría como la alimentación que recibe y los métodos veterinarios aplicados para la cura de enfermedades.
Los animales, son criados en total libertad. Las terneras campan a sus anchas por toda la finca de nuestra granja. Están libres de estrés, creciendo en un entorno natural, rodeadas de paz y tranquilidad. Además, su alimentación se basa en la hierba y las semillas que se encuentran en su entorno, que no sufren la influencia de herbicidas y pesticidas que puedan afectar a su salud.
