El Tupinambo es una planta tuberosa, la parte más conocida y apetecida son sus raíces engrosadas que se consumen como un vegetal. Tienen un sabor similar al de las alcachofas y las patatas, y se pueden cocinar de diversas maneras: hervidos, asados o en puré.
Los tubérculos de Tupinambo son una fuente de carbohidratos, especialmente inulina, un tipo de fibra que puede tener beneficios para la salud digestiva. También contiene algunos minerales y vitaminas, además de ser consumido como un vegetal, el Tupinambo se ha utilizado en la cocina de diversas maneras, como ingrediente en ensaladas, sopas, guisos y platos de acompañamiento.
