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Rabo de buey ecológico

El rabo de buey es un corte de carne sabroso y tierno, proveniente de la cola del buey. Con una textura jugosa y abundante en colágeno, este corte es ideal para preparar guisos y estofados que deslumbran con su sabor intenso y exquisito.

Precio regular 42,60 €
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42,60 €/kg

IVA incluido.

Características Rabo de buey ecológico

¿Qué significa que el rabo de buey sea "ecológico”?

Cuando se etiqueta el rabo de buey como "ecológico", se refiere a que proviene de un sistema de producción agrícola y ganadera que sigue prácticas respetuosas con el medio ambiente y la salud animal. En la cría ecológica, se evita el uso de pesticidas sintéticos, herbicidas y fertilizantes químicos, optando por métodos orgánicos y sostenibles para alimentar a los animales.

En el caso específico del buey, se garantiza que los animales son criados en condiciones que respetan su bienestar, proporcionándoles acceso a pastos naturales, priorizando la salud animal y la calidad de la carne.

Un buey es un macho castrado de más de 4 años, pero nuestros bueyes, de raza avileña negra ibérica tienen más de 6 años. Son animales que han vivido en libertad toda su vida, pastando y rotando por nuestras parcelas como el resto del ganado, mejorando los pastos y haciendo realidad los beneficios del manejo holístico y la ganadería regenerativa.

La producción ecológica busca minimizar la huella ambiental, promoviendo la biodiversidad y conservando los recursos naturales. Esto implica un enfoque holístico que abarca desde la alimentación del ganado hasta la gestión sostenible de los desechos. Al elegir productos de carne de buey ecológicos, se contribuye al apoyo de prácticas agrícolas responsables y al bienestar global del ecosistema.


La recomendación de El Milagro
  • Es muy importante que la cocción se lleve a cabo con fuego suave, este proceso de cocción lenta, es el que desnaturaliza el colágeno y hace que la carne quede tierna, resultando en un guiso delicioso.
  • Este guiso es perfecto para acompañar con puré de patata o arroz pero lo más típico es acompañarlo con patatas fritas. ¿Qué te parece innovar acompañandolo con puré de boniato o chirivías en papillote?
Preparación

El rabo de buey es una pieza muy apreciada, ya que cocinado a fuego lento, su carne se deshace en la boca, liberando una mezcla de aromas y sabores muy especiales.

El rabo de buey, rico en colágeno, es ideal para cocciones lentas como guisos y estofados. La larga cocción descompone el colágeno en gelatina, resultando en una carne tierna y jugosa.

Rabo de buey ecológico
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