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Ossobuco de añojo ecológico

El ossobuco de añojo es una pieza jugosa y tierna, extraída específicamente del jarrete. Esta sección, ubicada en la parte inferior de la pierna, presenta una mezcla perfecta de carne magra y tejido conectivo, ideal para cocciones a fuego lento. Las rodajas, cortadas transversalmente, revelan huesos con tuétano en su centro, añadiendo un componente distintivo y delicioso al plato.

Precio regular 10,50 €

500g

21,00 €/kg

IVA incluido.

Características Ossobuco de añojo ecológico

¿Qué es el ossobuco y cuáles son sus características?

El ossobuco de añojo es una pieza culinaria que destaca por su exquisitez y versatilidad en la cocina. Proviene del jarrete, específicamente del área inferior de la pata, donde la combinación de carne magra y tejido conectivo ofrece una mezcla especial de sabores y texturas.

La pieza de ossobuco se presenta en rodajas gruesas, cortadas perpendicularmente al hueso, revelando el hueso con tuétano en el centro. Este tuétano es una característica distintiva que aporta untuosidad y profundidad de sabor al plato final. La presencia del hueso también agrega gelatina al líquido de cocción, resultando en una salsa rica y sabrosa.

Preparación

Este corte es especialmente recomendado para guisos y cocciones lentas.

Ossobuco de añojo ecológico
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