Lengua de añojo

Recomendamos cocinar la lengua mediante cocción lenta, ya sea en olla tradicional o exprés, para conseguir una textura tierna y uniforme. Una vez cocida, se puede pelar fácilmente y utilizar en guisos, salsas suaves o cortada en láminas para servir con verduras, encurtidos o vinagretas. Su sabor equilibrado permite combinarla con especias aromáticas, vinos blancos o fondos ligeros que realcen su carácter sin enmascararlo.

Antes de cocinarla, basta con lavarla y retirar posibles restos. Se recomienda cocerla durante varias horas hasta que esté tierna, momento en el que la piel se desprende con facilidad. Después, puede incorporarse a guisos, saltearse ligeramente o servirse fría en láminas finas. Admite múltiples preparaciones y combina muy bien con verduras, hierbas frescas y salsas suaves.

Mantener entre 0ºC y 4ºC. Una vez abierto, consumir antes de 3 días.