El garrón de cordero es el jarrete, la parte baja de la pata del animal. Es un corte con hueso, rico en colágeno y gelatina, lo que lo convierte en una opción ideal para recetas de cocción lenta. Su carne, aunque inicialmente firme, se vuelve increíblemente melosa y jugosa tras varias horas de cocción, absorbiendo los sabores de los ingredientes con los que se cocina.
Las preparaciones más adecuadas para el garrón son los guisos, estofados y asados largos, donde la carne se deshace y adquiere una textura irresistible. También es perfecto para cocciones al horno con vino y especias, logrando un plato lleno de profundidad y sabor.
En Dehesa El Milagro, criamos nuestros corderos lechales en nuestra finca, en un entorno natural y sostenible, asegurando una carne tierna, de alta calidad y sabor excepcional. Nuestra producción respeta el bienestar animal y la tradición gastronómica.
