DEHESA EL MILAGRO · NAVIDAD
Galantina de ave ecológica
Acompañada de Demi-glace Granjera
Hay elaboraciones que convierten una comida en una ocasión especial. Nuestra galantina de ave ecológica es una propuesta que combina la tradición de la cocina artesanal con una cuidada selección de ingredientes y sabores.
Elaborada con pollo ecológico de crecimiento lento, carne picada de añojo, ciruelas pasas, naranja cristalizada y pistacho, ofrece una combinación de sabores delicados y contrastes sorprendentes. Una receta especial para disfrutar de una Navidad con personalidad y sabor a gran cocina.
Sabor y textura
La galantina destaca por su textura tierna y jugosa y una combinación de sabores llena de matices. El pollo ecológico aporta suavidad, mientras que la carne de añojo añade profundidad y carácter a la elaboración.
Las ciruelas pasas y la piel de naranja cristalizada introducen delicadas notas dulces y afrutadas. El pistacho aporta un agradable contraste de textura y la mezcla de especias, con pimentón dulce, cúrcuma, ajo, pimienta negra, comino y tomillo, completa una receta equilibrada y aromática.
Ideas para acompañarla
Un puré de patata cremoso es una excelente elección para acompañar la galantina, ya que su suavidad permite apreciar todos los matices de la carne. También puedes optar por unas patatas pequeñas asadas, un arroz aromático o unas verduras de temporada salteadas.
Para una combinación más especial, las zanahorias glaseadas, las cebollitas francesas o una guarnición de boniato asado aportarán un delicado contraste dulce que armoniza con las ciruelas y la naranja cristalizada.
Una guarnición fresca para equilibrar
Para aportar frescura al conjunto, te proponemos una ensalada de hojas verdes con granada, manzana y nueces. Su punto fresco y ligeramente ácido contrasta con los matices dulces de la galantina, mientras que la textura crujiente de los frutos secos completa la combinación.
Aliña con una vinagreta suave de mostaza y aceite de oliva virgen extra. Una guarnición ligera, colorida y perfecta para acompañar un plato de celebración.
Cómo presentarla en la mesa
Deja que la galantina alcance la temperatura ambiente y córtala en lonchas finas y uniformes. Colócalas ligeramente superpuestas sobre una fuente alargada, dejando que se aprecien los diferentes ingredientes y colores de cada corte.
Sirve la Demi-glace Granjera caliente en una salsera o cuenco aparte, para que cada comensal pueda acompañar su ración al gusto. Completa la presentación con la guarnición elegida y unos pequeños detalles de hojas verdes frescas.
Un último consejo
El secreto para disfrutar plenamente de la galantina está en servirla atemperada y cortarla en lonchas finas. Acompáñala con la Demi-glace Granjera caliente para crear un contraste delicioso entre la suavidad de la carne y los matices delicados de esta elaboración. ¡Un pequeño detalle que marcará la diferencia!
¿Cómo se elabora nuestra galantina?
Nuestra galantina reúne una cuidada selección de ingredientes procedentes de producción ecológica, combinados para conseguir una elaboración llena de sabor y personalidad.
Elaborada principalmente con pollo ecológico (69,3 %), incorpora carne picada de añojo, ciruelas pasas, huevo y piel de naranja cristalizada. La receta se completa con aceite de oliva virgen extra, pistacho, sal, pimienta y una mezcla de especias que aporta profundidad y matices aromáticos.
El resultado es una preparación que combina la suavidad de las carnes con los contrastes dulces de la fruta y la textura característica del pistacho. La acompañamos con nuestra Demi-glace Granjera, una elaboración de ave con verduras, vino blanco, miel y especias, creada para realzar la suavidad de este tipo de preparaciones.
El origen: una crianza en armonía con la naturaleza
En Dehesa El Milagro apostamos por una crianza ecológica y sostenible. Nuestros pollos ecológicos son de crecimiento lento, viven en libertad y se alimentan con piensos ecológicos, además de insectos, semillas y hierbas que encuentran en el campo.
Una crianza natural que respeta los ritmos de los animales y se traduce en una carne tierna, jugosa y llena de matices camperos. Una forma de entender la producción ecológica que refleja nuestro compromiso con el bienestar animal y el respeto por la naturaleza.
Información del producto
Peso: 1,5 kg.
Conservación: mantener entre 2 °C y 4 °C. Una vez abierto, consumir antes de 3 días.
Alérgenos: la galantina contiene frutos de cáscara y huevo. La Demi-glace Granjera contiene soja y sulfitos.
Preparación: disfrutar atemperada, cortada en lonchas finas y acompañada de Demi-glace Granjera caliente.
