Espárrago púrpura manojo ECO

Presentamos al pariente más desconocido de la familia de los Asparagaceae. Esta variedad de espárragos ecológicos presenta una coloración morada, que va aclarándose según vamos llegando a la base. Se cree que su origen procede de Italia para el año 1930. Si lo comparamos con sus primos más conocidos podemos ver algunas diferencias, el espárrago morado es ligeramente más pequeño, más aromático, más dulce y con una textura más crujiente y menos fibrosa. Si sumamos su origen certificado ecológico, su cultivo sostenible y respetuoso con el medio ambiente; obtenemos un gran candidato (y vistoso) para dar un toque de sabor y salud para nuestros platos.

4,37 €

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Características Espárrago púrpura manojo ECO

Hay que resaltar sus antocianinas, pigmentos vegetales, responsables de tu intenso color, que nos ayudan a mejorar nuestra salud visual, con propiedades antioxidantes y antiinflamatorios.
Contienen inulina, una fibra soluble que estimula la salud del aparato digestivo, es considerado uno de los mejores prebióticos naturales.
Otro compuesto a destacar son los lignanos, compuestos que tienen efectos contra ciertas enfermedades de origen oncológico.
Son ricos en vitamina C, potente antioxidante que lucha contra el daño oxidativo de las células. Recomendamos cocciones cortas para no perder esta vitamina.

Espárrago púrpura manojo ECO

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Recetas Espárrago púrpura manojo ECO

A continuación dejamos algunas ideas de nuestro recetario, consideramos que haciendo el cambio de color (verde a morado), podemos sosprender, no sólo a nuestra vista si no también a nuestro paladar. ¡Únete al cambio! Para conseguir concentrar todos sus beneficios y su coloración, recomendamos no realizar cocciones largas.