DEHESA EL MILAGRO · GOURMET ECOLÓGICO
Demi-glace Talaverana
Una creación en colaboración con Mario Sandoval
Aromática y mediterránea, nuestra Demi-glace Talaverana está elaborada a partir de una base de demi-glace de cordero, con una cuidada selección de ingredientes ecológicos y hierbas aromáticas.
Sus evocadoras notas de monte, con matices de romero, tomillo y orégano, realzan el sabor del cordero y aportan profundidad y personalidad a cada elaboración. Una propuesta gastronómica para completar tus asados y disfrutar de una experiencia especial alrededor de la mesa.
Sabor y personalidad
Una demi-glace aromática, profunda y de inspiración mediterránea. Su base de cordero aporta un sabor intenso y sabroso, mientras que el vino blanco y el vinagre de Módena introducen matices que equilibran el conjunto.
El romero, el tomillo y el orégano evocan los aromas del monte y las hierbas silvestres. La miel aporta un delicado contrapunto dulce que redondea su perfil y acompaña especialmente bien el carácter del cordero.
¿Con qué platos disfrutarla?
Su perfil aromático está especialmente pensado para acompañar elaboraciones de cordero. Es una excelente compañera para los platos de celebración y las recetas que merecen un toque especial.
- Cuarto de cordero asado: realza su sabor y acompaña la jugosidad de la carne.
- Costillar de cordero: sus notas de romero y tomillo armonizan con los aromas de las hierbas utilizadas en la preparación.
- Pierna o paletilla: aporta profundidad y un acabado aromático a estos asados tradicionales.
- Jarrete de cordero: combina especialmente bien con las elaboraciones de cocción lenta y textura melosa.
¿Cómo servirla?
Te recomendamos calentarla suavemente y presentarla en un pequeño recipiente aparte, para que cada comensal pueda añadirla a su gusto. También puedes incorporar una pequeña cantidad sobre el cordero justo antes de llevarlo a la mesa.
Para completar el plato, acompáñalo con patatas panaderas, verduras asadas o cebollitas glaseadas. Guarniciones que combinan con sus notas mediterráneas y permiten disfrutar de todos sus matices.
Un último consejo
Completa la presentación con unas ramitas de romero fresco y deja que sus aromas acompañen al cordero en la mesa. Empieza sirviendo una pequeña cantidad de demi-glace: su carácter aromático permite disfrutar de todos sus matices sin ocultar el sabor de la carne.
Una receta con ingredientes de calidad
La elaboración comienza con una base de demi-glace de cordero, que representa el 93,2 % de su composición. Se prepara con agua, huesos de cordero, puerro, cebolla, zanahoria, vino blanco, ajo, soja y laurel.
A esta base se incorporan agua, almidón de maíz, soja y miel, junto con vinagre de Módena, elaborado a partir de vinagre de vino y mosto de uva concentrado.
El toque final lo aporta una selección de hierbas aromáticas: tomillo, romero y orégano, que definen su carácter mediterráneo y sus evocadoras notas de monte.
Una composición que combina la profundidad del cordero con el equilibrio de los ingredientes y el aroma de las hierbas.
En colaboración con Mario Sandoval
La Demi-glace Talaverana nace de la colaboración entre Dehesa El Milagro y Mario Sandoval, uniendo el cuidado por los ingredientes de calidad con la experiencia y la creatividad gastronómica.
Una propuesta que rinde homenaje a los sabores del territorio y a la cocina de siempre, aportando un toque especial a las recetas de cordero.
Información nutricional
Valores nutricionales medios por 100 g:
Alérgenos: contiene soja y sulfitos.
Contenido del producto
Tarro de 300 ml de Demi-glace Talaverana ecológica.
Los ingredientes señalados con asterisco en la etiqueta proceden de agricultura ecológica.
