DEHESA EL MILAGRO · GOURMET ECOLÓGICO
Demi-glace La Campana
Una creación en colaboración con Mario Sandoval
Profunda y envolvente, nuestra Demi-glace La Campana está elaborada a partir de una base de demi-glace de añojo y una cuidada combinación de ingredientes ecológicos, miel, vinagre de Módena y especias.
Su equilibrado contraste de matices dulces y especiados armoniza con los sabores intensos de la carne, aportando profundidad, carácter y un toque gastronómico especial a tus recetas.
Sabor y personalidad
Una demi-glace de sabor profundo, envolvente y aromático. Su base de añojo aporta intensidad y un fondo de carne muy sabroso, mientras que la miel y el vinagre de Módena crean un delicado contraste entre notas dulces y ligeramente ácidas.
El pimentón dulce, la cúrcuma, el ajo, la pimienta negra, el comino y el tomillo completan su perfil con matices cálidos y especiados. Una combinación equilibrada que realza el sabor de la carne y deja una personalidad propia en cada plato.
¿Con qué platos disfrutarla?
Por su carácter intenso y sus matices dulces y especiados, es una gran compañera para las carnes que protagonizan las ocasiones especiales.
- Roast beef: acompaña las lonchas de carne y realza su sabor asado.
- Cordero al horno: sus notas cálidas y especiadas armonizan con el carácter de esta carne.
- Jarrete y carnes de cocción lenta: aporta profundidad a las elaboraciones melosas y llenas de sabor.
- Solomillo y otros cortes de vacuno: un complemento especial para disfrutar de la intensidad de la carne.
- Asados de celebración: una buena elección para completar los platos principales de una mesa festiva.
¿Cómo servirla?
Te proponemos calentarla suavemente y presentarla en una pequeña salsera o recipiente aparte, para que cada comensal pueda añadirla a su gusto. También puedes incorporar una pequeña cantidad sobre la carne justo antes de llevar el plato a la mesa.
Para completar la presentación, acompaña tus elaboraciones con patatas asadas, un puré cremoso o verduras de temporada. Guarniciones sencillas que permiten disfrutar de todos los matices de la demi-glace.
Un último consejo
Su intensidad permite disfrutarla en pequeñas cantidades. Empieza añadiendo un poco sobre la carne y deja que sus notas dulces y especiadas acompañen cada bocado sin ocultar el sabor de la elaboración principal.
Una receta con ingredientes de calidad
La elaboración comienza con una base de demi-glace de añojo, que representa el 91,2 % de su composición. Se prepara con agua, carne y huesos de añojo, manitas y patas de añojo, vino tinto, puerro, cebolla, zanahoria, ajo y laurel.
A esta base se incorporan soja, almidón de maíz y miel, junto con una cuidada selección de especias ecológicas: sal, pimentón dulce, cúrcuma, ajo, pimienta negra, comino y tomillo.
El toque final lo aporta el vinagre de Módena, elaborado con vinagre de vino y mosto de uva concentrado. Una combinación que reúne profundidad, matices dulces y un delicado carácter especiado.
Los ingredientes señalados con asterisco en la composición proceden de agricultura ecológica.
En colaboración con Mario Sandoval
La Demi-glace La Campana nace de la colaboración entre Dehesa El Milagro y Mario Sandoval, uniendo el cuidado por los ingredientes de calidad con la creatividad y la experiencia gastronómica.
Una propuesta pensada para acompañar recetas especiales, realzar el sabor de la carne y aportar un toque de distinción a la mesa.
Información nutricional
Valores nutricionales medios por 100 g:
Alérgenos: contiene soja y sulfitos.
Contenido del producto
Tarro de 300 ml de Demi-glace La Campana ecológica.
