DEHESA EL MILAGRO · GOURMET ECOLÓGICO
Demi-glace El Milagro
Una creación en colaboración con Mario Sandoval
Una demi-glace de carácter intenso y aromático, elaborada a partir de una base de demi-glace de añojo y una cuidada combinación de ingredientes ecológicos, fermentados, frutas y especias.
Su equilibrado contraste dulce y especiado realza todo el carácter de la carne de vacuno, aportando profundidad y personalidad a cada elaboración. Un toque gastronómico para llevar tus platos a otro nivel.
Sabor y personalidad
Su sabor es intenso, sabroso y lleno de matices. La base de añojo aporta profundidad y carácter, mientras que la miel y los zumos de manzana y uva introducen un delicado contrapunto dulce.
El vinagre de Módena, el jengibre, la pimienta negra y el curry Orissa completan su perfil aromático con notas especiadas y ligeramente ácidas. Una combinación equilibrada que acompaña la jugosidad de la carne sin ocultar su sabor.
¿Con qué platos disfrutarla?
Su personalidad la convierte en una gran compañera para recetas donde la carne de vacuno es la protagonista. Puedes utilizarla para acompañar:
- Roast beef: realza el sabor de la carne asada y acompaña especialmente bien sus lonchas finas.
- Solomillo o entrecot: aporta un contraste aromático y un acabado especial a los cortes de vacuno.
- Jarrete y carnes de cocción lenta: combina con elaboraciones melosas y de sabor profundo.
- Asados de celebración: perfecta para completar una presentación especial en la mesa.
¿Cómo servirla?
Te recomendamos presentarla en una pequeña salsera o recipiente aparte, para que cada comensal pueda añadirla a su gusto. También puedes incorporar una pequeña cantidad sobre la carne justo antes de llevar el plato a la mesa.
Combina especialmente bien con guarniciones sencillas como patatas asadas, puré de patata o verduras de temporada, que permiten disfrutar de todos sus matices.
Un último consejo
Su sabor es intenso, por eso te aconsejamos empezar con una pequeña cantidad. Deja que acompañe la carne y descubre cómo sus notas dulces y especiadas aportan una nueva dimensión al plato.
Una receta con muchos matices
La elaboración comienza con una base de demi-glace de añojo, preparada con carne y huesos de añojo, manitas de cerdo, vino tinto, patas de añojo, puerro, cebolla, zanahoria, ajo y laurel.
A esta base se incorporan soja tamari, miel y un toque teriyaki, junto con zumos de manzana y uva, vinagre de arroz, arroz y fermentos koji. El mirin, el jengibre y la pimienta negra aportan nuevos matices a la combinación.
El resultado se completa con vinagre de Módena y curry Orissa, una mezcla aromática que reúne hibisco, apio, remolacha, jengibre, cilantro, canela, ajo, hinojo, pimienta blanca, cardamomo, clavo, macis y eneldo.
Una composición compleja y equilibrada, en la que los matices dulces, especiados y aromáticos se unen para realzar el sabor de la carne de vacuno.
En colaboración con Mario Sandoval
La Demi-glace El Milagro nace de la colaboración entre Dehesa El Milagro y Mario Sandoval, uniendo el cuidado por los ingredientes de calidad con la experiencia y la creatividad gastronómica.
Una propuesta pensada para enriquecer tus elaboraciones, dar protagonismo a la carne y disfrutar de una experiencia especial alrededor de la mesa.
Información nutricional
Valores nutricionales medios por 100 g:
Alérgenos: contiene soja, sulfitos y apio.
Contenido del producto
Tarro de 300 ml de Demi-glace El Milagro ecológica.
Los ingredientes señalados con asterisco en la etiqueta proceden de agricultura ecológica.
