DEHESA EL MILAGRO · NAVIDAD
Costilla de añojo asada ecológica
Acompañada de Demi-glace El Milagro
Hay platos que convierten una comida en una celebración. Nuestra costilla de añojo asada ecológica es una propuesta para quienes disfrutan de los grandes asados y de la calidad de una buena carne.
Procedente de añojo avileño, destaca por su sabor intenso y su textura jugosa. Una pieza con carácter, criada con mimo y perfecta para disfrutar de una cocción lenta que potencia todos sus matices, acompañada de nuestra Demi-glace El Milagro.
Sabor y textura
La costilla de añojo avileño destaca por su sabor intenso, profundo y lleno de matices. Su carne jugosa y su carácter la convierten en una pieza especialmente apreciada para disfrutar de los sabores tradicionales de la buena gastronomía.
Su elaboración incorpora demi-glace de añojo, cebolla, aceite de oliva virgen extra, ajo, vinagre de Módena y una mezcla de especias aromáticas como pimentón dulce, cúrcuma, pimienta negra, comino y tomillo. Una combinación que acompaña y realza el sabor natural de la carne.
Ideas para acompañarla
Las patatas panaderas o unas patatas pequeñas asadas al romero son el acompañamiento clásico por excelencia. Su textura y sabor combinan perfectamente con la intensidad de la costilla y permiten aprovechar sus jugos.
También puedes optar por verduras de temporada al horno, zanahorias glaseadas o cebollitas francesas caramelizadas. Para una combinación más especial, unas chalotas asadas aportarán un delicado contraste dulce que armoniza muy bien con la carne y la Demi-glace El Milagro.
Una guarnición fresca para equilibrar
Para aportar frescura al conjunto, te proponemos una ensalada de hojas verdes con granada, manzana y vinagreta de Módena. Su punto fresco y ligeramente ácido contrasta con la intensidad del asado, aportando equilibrio y color a la mesa.
También puedes añadir unas nueces para incorporar un toque crujiente. Una combinación sencilla que completa el plato sin restar protagonismo a la carne.
Cómo presentarla en la mesa
Coloca la costilla caliente sobre una fuente amplia y bonita, dejando que su aspecto asado sea el protagonista. Distribuye alrededor las patatas y las guarniciones elegidas, creando una presentación generosa y apetecible.
Sirve la Demi-glace El Milagro caliente en una salsera o cuenco aparte, para que cada comensal pueda añadirla a su gusto. Termina con unas ramitas de romero fresco y lleva la fuente directamente al centro de la mesa.
Un último consejo
Respeta el tiempo y la temperatura de calentamiento indicados: introduce la costilla en el horno a 180 °C durante 40 minutos. Mientras tanto, calienta la Demi-glace El Milagro en un cazo a fuego lento. Sírvela caliente junto a la carne para potenciar sus matices y disfrutar de una combinación llena de sabor. ¡Un pequeño detalle que marcará la diferencia!
¿Cómo se elabora nuestra costilla?
Nuestra costilla de añojo asada ecológica parte de una pieza seleccionada que representa el 87,6 % de la composición. Se acompaña de una elaboración de demi-glace de añojo con carne, huesos, manitas de cerdo, vino tinto y verduras como puerro, cebolla, zanahoria y ajo, además de laurel.
La receta se completa con aceite de oliva virgen extra, vinagre de Módena, ajo, salsa de soja y una mezcla de especias que incluye pimentón dulce, cúrcuma, pimienta negra, comino y tomillo. Ingredientes que aportan profundidad, notas aromáticas y un equilibrio de sabores.
Para disfrutarla en casa, basta con calentarla en el horno a 180 °C durante 40 minutos. Mientras tanto, calienta nuestra Demi-glace El Milagro en un cazo a fuego lento. Una preparación sencilla que permite disfrutar en casa de una pieza especial, con todo el carácter de la cocina de celebración.
El origen: tradición y calidad avileña
El origen de esta elaboración está en el añojo avileño, una carne apreciada por su sabor intenso, su textura jugosa y su carácter gastronómico. Una pieza criada con mimo, cuya calidad se convierte en protagonista de una receta pensada para disfrutar sin prisas.
En Dehesa El Milagro apostamos por la producción ecológica y por el cuidado de las materias primas. Una forma de entender la alimentación en la que el respeto por el origen y la calidad del producto son fundamentales y que se refleja en nuestra manera de elaborar y compartir cada receta.
Información del producto
Peso: 1,3 kg. Raciones: 8 aproximadamente.
Conservación: mantener entre 2 °C y 4 °C. Una vez abierto, consumir antes de 3 días.
Alérgenos: la costilla contiene soja y sulfitos. La Demi-glace El Milagro contiene soja, apio y sulfitos.
Preparación: calentar en horno a 180 °C durante 40 minutos. Acompañar con Demi-glace El Milagro, calentada previamente en un cazo a fuego lento.
