Coles de Bruselas ecológicas

Son unas coles muy apretadas de un tamaño muy pequeño, que como el resto de crucíferas son ricas en nutrientes y propiedades y su sabor es algo distinto que el resto de coles, algo más intenso y ligeramente amargo que al cocinarse se vuelve ligeramente dulce. En realidad, el origen de las coles de Bruselas no está del todo claro, pero se cree que la extensión en el norte de Francia y mayoritariamente en B√©lgica, le daría su nombre vulgar haciendo referencia a la capital de dicho país.

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Características Coles de Bruselas ecológicas

Las coles de Bruselas ecológicas son un tipo de repollo pero en miniatura; son yemas que brotan en el tallo de la planta principal sobre las axilas de las hojas. Su sabor es dulce, pero el fondo suele ser ligeramente amargo.

Como consejo culinario; por regla general se cuecen con más facilidad las hojas que el corazón, para que esto no nos pase y se cuezan todas por igual, podemos hacer un corte en forma de cruz en la parte inferior.

Y para que el sabor amargo no eche para atrás a los más pequeños, un truco, es hacerlas al horno, ya que disminuye el olor y el sabor característico que tienen.

Propiedades nutricionales de las coles de Bruselas Ecológicas

Comparándolos con sus primas mayores las coles, nuestras amigas de Bruselas salen ganando por goleada, ya que son más ricas en nutrientes.

¬†Ricas en vitamina K. Importantes para nuestra salud de los huesos.
Nos aportan casi un 23% más de vitamina C que la naranja.
¬†Las coles de Bruselas contienen kaempferol, (la razón principal del sabor amargo que tienen). Es un compuesto con propiedades antioxidantes que puede reducir la inflamación y protege nuestro corazón.
Son ricas en fibra, y nos ayudan con nuestro tránsito intestinal.

Por estas razones y por muchas más, las coles de Bruselas Ecológicas son unas mini bombas de beneficios dignas de darles un buen sitio en nuestras neveras.

Entrega en paquetes de 500g. aproximadamente.

Preparación

Tempura de Coles de Bruselas Ecológicas: es una muy buena opción para convencer a los más pequeños a probar estas pequeñas amigas, aparte de su forma divertida de pelotas, la tempura les da un toque crujiente que los hará ganar curiosidad. Cocer las coles en abundante agua (haciendo el corte en forma de cruz en la parte inferior), mientras ir preparando la tempura con la harina, un huevo, agua helada y un poco de bicarbonato, reservando en el frigorífico hasta su uso. Cuando las coles estén listas, sólo hay que pasarlas por la mezcla de tempura y freír en aceite muy caliente, pero durante muy poquito tiempo.
Pizza de coles de Bruselas con queso de cabra y cebolla caramelizada: Puedes animarte a hacer la masa de pizza tú mismo en casa (o decantarse por las masas frescas ya preparadas). Empezamos caramelizando la cebolla, mientras salteas las coles de Bruselas partidas por la mitad con unos dientes de ajo. Monta la pizza con salsa de tomate, orégano, el queso cortado en dados, la cebolla caramelizada, para coronar con las coles de Bruselas y hornear; antes puedes añadir otro puñado de queso rallado.