Es el corte de la parte más alta del lomo, con su costilla correspondiente.
Se trata de una pieza de categoría premium con una maduración a partir de 30 días que le otorga terneza y un sabor mas intenso.
No esperes a la barbacoa del verano. Puedes dorarlo en la sartén, y terminar de hacerlo en el horno hasta alcanzar el punto deseado.
Es recomendable sacarlo una hora antes de la nevera para que se atempere.
Presentamos el chuletón de añojo en bandejas con aproximado de 1000g.
Nuestros animales, madres avileñas, cruzadas por limousin, se crían en nuestra finca situada en Alcañizo (Toledo) certificada en producción ecológica por SOHISCERT. En Madrid se reciben las canales y nuestro carnicero es el encargado de preparar cuidadosamente los cortes aspirando siempre a alcanzar el máximo nivel de excelencia. Este proceso también está certificado por el CAEM (Comité de Agricultura Ecológica de Madrid).
