Cardo rojo ecólogico

El Cardo es un manjar muy típico de √©poca Navideña, y que procede casi siempre de nuestros proveedores asociados de Tarazona, o Navarra. La variedad roja es más rara que el conocido cardo blanco, Se puede elaborar en las mismas recetas que √©ste, pero allí donde se cultiva se suele tomar en ensalada

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Características Cardo rojo ecólogico

¬øEs realmente nutritivo el cardo rojo?

¬†Aunque su contenido es un 90% de agua, nos aporta fibra, minerales y vitaminas muy beneficiosas para nuestro organismo:

Vitamina C y B3
Es rico en hierro y calcio.
¬†Contiene tambi√©n cinarina, que además es el que le da el sabor amargo característico que tiene, esta sustancia nos ayuda con el correcto funcionamiento del hígado, y es un aliado para tener buenas digestiones.
Tambi√©n contiene inulina, un carbohidrato que no libera grandes cantidades de azúcar en sangre, por lo que no necesita cantidades elevadas de insulina para su digestión. Por lo que el cardo rojo ecológico está indicado para personas con diabetes.

Preparación

Lo ideal es quitar las partes más duras de los tallos, y limpiarlo de los filamentos que los recorren para obtener una penca limpia. Para que no se oxiden, se recomienda dejarlas en agua con un poquito de limón.

Una vez cocido con un poco de agua, dejándolo tierno lo puedes incorporar a guisos, sopas, y en salsa, o incluso meterlo en una tortilla. También los puedes consumir en crudo, en una ensalada

En nuestro surtido te ofrecemos la Conserva de cardo para facilitarte la vida

Cardo rojo ecólogico

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Recetas Cardo rojo ecólogico

Es una verdura que casa muy bien con productos del mar, langostino o en guisos con pescado. Aquí te dejamos alguna idea para que puedas disfrutar de esta hortaliza de invierno tan interesante: