Un caldo hecho a partir de huesos ecológicos
Para elaborar este caldo, en Dehesa el Milagro utilizamos una mezcla equilibrada de ingredientes ricos en tejido conectivo: las carcasas de nuestros pollos ecológicos, criados de forma lenta y natural; huesos de añojo, que aportan estructura y profundidad; y manitas de cerdo, conocidas por su alto contenido en gelatina. Este trío de ingredientes se cuece durante horas a fuego suave, respetando los tiempos que permiten extraer el colágeno de forma natural y eficaz.
Cada ingrediente aporta su valor:
- El pollo contribuye con colágeno tipo II, especialmente beneficioso para el sistema digestivo y las articulaciones.
- El hueso de añojo contiene colágeno tipo I, asociado a la salud de la piel, huesos y tendones.
- Las manitas de cerdo son ricas en gelatina natural y colágeno, que aporta textura al caldo y refuerza su capacidad de regenerar tejidos y mejorar la flexibilidad.
Consumir colágeno de forma natural puede ayudar a mantener la salud de las articulaciones, mejorar la elasticidad de la piel, favorecer la recuperación muscular y proteger los huesos, especialmente a partir de los 30 años, cuando la producción propia comienza a disminuir.
Si pruebas a enfriar el caldo en la nevera, el caldo se cuaja ligeramente formando una gelatina natural. Este efecto es una señal directa de su alto contenido en colágeno, con hasta 35 gramos por litro, extraído sin aditivos, únicamente mediante paciencia, calor y buenos ingredientes.
