Borrajas ecológicas

Las borrajas pueden llegar a ser unas desconocidas en el país si no eres de la zona de Navarra y Aragón, lugares donde su consumo es muy habitual. Pero nunca es tarde si la dicha es buena. La borraja es una verdura de hoja, que puede llegar a los 50-60 cm de altura. Es de color verde y contiene ‚Äúpelos‚Äù en sus hojas y tallos, que pueden sorprender un poco , pero en la cocción no se aprecian.

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Características Borrajas ecológicas

Estas hojas son una fuente de propiedades dignas de tener un sitio en nuestros menús.

Uno de los compuestos más destacables de las borrajas es el ácido gamma-linol√©nico , un ácido graso esencial¬† que nos protege contra la inflamación en el cuerpo. Esto tambi√©n se refleja en la salud de nuestra piel y nuestro cabello.
La concentración de estos ácidos grasos nos ayuda tambi√©n a reducir los niveles de colesterol ayudando a nuestra salud cardiovascular.¬†
Nos aporta vitaminas y betacarotenos con propiedades antioxidantes y anticancerígenas, que frena los radicales libres que atacan nuestras c√©lulas.
Su uso en cosm√©tica en forma de aceite se utiliza tambi√©n por sus propiedades anti edad y calmantes por ejemplo en casos de psoriasis.¬†

¬øCuál es la mejor manera de preparar las borrajas ecológicas para resaltar su sabor y textura únicos?

Limpiar y preparar las borrajas antes de cocinar, no es difícil, solamente necesitas un poquito de tiempo.

Aquí os damos unas Ideas para preparar la borraja.Temporada: Invierno

Borrajas ecológicas

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Recetas Borrajas ecológicas

Es una hortaliza de un sabor delicado que se consume en temporada en la huerta navarra, pero que “viaja” regularmente, por eso es difícil encontrarla lejos del lugar donde se cultiva. En cualquier caso, si tienes la suerte de tenerla entre manos, aquí te proponemos algunas recetas para degustarla: