Asadura de cordero ecológico

Nuestra asadura de cordero ecológico es perfecta para un guiso casero de toda la vida: hígado, corazón y pulmón tiernos, listos para saltear al ajillo o encebollados con un buen chorro de vino blanco."

Asadura de cordero encebollada :

Ingredientes:

• 700 g de asadura de cordero ecológico
• 2 cebollas grandes
• 3 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 vaso de vino blanco
• aceite de oliva VE El Palomar de DEM
• Sal Dama Blanca de DEM
• Pimienta
• Perejil fresco picado.

Elaboración:

1. Se limpia la asadura y se corta en trozos pequeños. En una sartén con aceite bien caliente se sofríe el ajo picado hasta que dore, se añade la asadura y se marca a fuego fuerte un par de minutos por lado.
2. Se retira y en el mismo aceite se pocha la cebolla cortada en juliana fina junto con el laurel, hasta que quede blanda y dulce.
3. Se vuelve a incorporar la asadura, se riega con el vino blanco y se deja reducir unos minutos a fuego medio. Se corrige de sal y pimienta, se espolvorea con perejil fresco y se sirve caliente, acompañada de pan de pueblo para mojar en la salsa.

La asadura de cordero se puede hacer al ajillo, frita o en salsa o encebollada.

Recomendamos congelar la carne el mismo día de la compra si no se va a consumir en las siguientes horas.

De este modo, se conserva intacta su frescura y calidad hasta el momento de prepararla.