Achicoria silvestre ecológica

Es una hortaliza de la familia de las asteraceae, al igual que la lechuga, la endivia, e incluso la alcachofa entre otras. Es difícil de encontrar en el mercado, y te la ofrecemos para darle a tus ensaladas un toque distinto. Se caracteriza por un sabor un poco amargo, por lo que a veces puedes decidir blanquearla durante 1 minutos en agua hirviendo.

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Características Achicoria silvestre ecológica

¬øCuáles son las principales características de la achicoria silvestre ecológica?

Estamos ante una planta con hojas de forma dentada, ligeramente amarga y de color verde en el exterior y más blanquecino en el interior (cogollo) de la planta, en el ciclo de la planta, se atan las hojas para que nos les de el sol en la parte interior, con esto se consigue un ‚Äúblanquemaiento‚Äù que hace que amargue menos y que esas zonas est√©n más tiernas.¬†

Entre las tanta propiedades que podemos destacar de la achicoria silvestre ecológica tenemos:

Contiene intibina: es justo la sustancia que les hace tener el sabor amargo que las caracteriza. Favorece la estimulación del hígado y la vesícula biliar produciendo¬† jugos gástricos y nos ayuda con la digestión de las grasas. Además aporta fibra, ofreciendo una ayuda extra para el sistema digestivo.¬†
Es rica en vitamina A, tan necesaria para proteger nuestra vista, nuestra piel, fortalece nuestro sistema inmunológico y contiene propiedades antioxidantes.

Achicoria silvestre ecológica

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Recetas Achicoria silvestre ecológica

Ya hemos comentado el ligero amargor que tiene la Achicoria, por eso, se recomienda remojarla antes de comerla. Aunque lo más generalizado es consumirla en crudo en ensaladas, en nuestro recetario tienes varias ideas interesantes para comer la Achicoria.