Pieza para asar de buey ecológico

Para preparar la pieza de asar de buey, nuestros carniceros seleccionan dos piezas muy especiales: el rabillo de cadera y el pez. La carne magra de estos cortes, se ve complementada por la presencia de grasa infiltrada, proporcionando jugosidad durante la cocción. Ambas piezas se presentan en formato de un kilo, ya atadas para que puedas preparar tu asado de la forma más cómoda.

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Características Pieza para asar de buey ecológico

¿Por qué elegir estas piezas para preparar nuestra pieza para asar?

Es importante elegir el corte adecuado dependiendo de la receta que queramos llevar a cabo. En el caso de la pieza para asar, nuestros carniceros seleccionan el rabillo de cadera y el pez, por las características que reúnen. Te contamos, a continuación, de forma más detallada, las características de cada pieza:

El rabillo de cadera es considerado una buena pieza para asar debido a varias razones. En primer lugar, esta parte de la carne proviene de la parte trasera del animal, lo que generalmente implica una mayor terneza y jugosidad. Además, el rabillo de cadera suele tener una buena cantidad de marmoleo, es decir, grasa intramuscular que contribuye a la jugosidad y sabor de la carne durante el proceso de cocción.

El pez proviene de la parte delantera del animal, detrás de la espaldilla. Es una pieza alargada, ideal para asar o rellenar por ser un corte de carne muy limpio, sin nervios, y con poca grasa.

La recomendación de El Milagro

Puedes encontrar varias recetas sobre cómo cocinar carne asada, de una forma sencilla y original, en nuestro recetario. No obstante, te contamos algunas recomendaciones generales para que tengas en cuenta a la hora de preparar tu pieza en el horno:

En primer lugar, ten en cuenta que la carne debe estar atemperada antes de cocinarla. Para ello déjala reposar fuera de la nevera entre 30 minutos y una hora.
El siguiente paso será precalentar el horno a 180°C. Mientras tanto, sella la carne en una sartén caliente para dorar uniformemente. Luego, transfiere a una fuente para horno y hornearla durante 30 minutos.
Una vez fuera del horno, permite que la carne repose antes de cortarla para que se asienten los jugos.
Termina tu carne asada con alguno de los acompañamientos y salsas que podrás encontrar en nuestro recetario, ya preparadas, como la salsa de asados o salsa de setas, para hacer un plato delicioso.