Se obtiene este corte de origen italiano cortando los morcillos traseros en medallones de unos 3 cm con su parte correspondiente de la tibia.
Clasificado como de 2ª categoría da unos excelentes guisos.
Presentamos el osobuco en bolsas de medallones de uno
Nuestros animales se crían en nuestra finca situada en Alcañizo (Toledo) y son certificados por SOHISCERT. Posteriormente llegan a nuestro obrador de Madrid donde, tras cuidados procesos son envasados para la venta y certificados por el Comité de Agricultura Ecológica de Madrid (CAEM).
