Utilizamos para este corte el cantero de cadera, una de las partes resultantes de separar la cadera en dos.
La cadera es la pieza fronteriza entre la pierna y el lomo. Es una pieza de categoría 1ª A, da unos filetes muy tiernos y jugosos.
Presentamos los medallones de buey en bandejas con aproximado de 500g.
Nuestros animales se crían en nuestra finca situada en Alcañizo (Toledo) y son certificados por SOHISCERT. Posteriormente llegan a nuestro obrador de Madrid donde, tras cuidados procesos son envasados para la venta y certificados por el Comité de Agricultura Ecológica de Madrid (CAEM).
