Se denomina así en castellano a este corte de la parte más alta del lomo, con su costilla correspondiente.
Pieza de categoría EXTRA, es muy tierna y jugosa debido a su gran infiltración de grasa intramuscular.
Degusta esta pieza superior de vaca con este PACK especial, en el que incluimos 4 hamburguesas de añojo de REGALO.
Nuestros animales se crían en nuestra finca situada en Alcañizo (Toledo) y son certificados por SOHISCERT. Posteriormente llegan a nuestro obrador de Madrid donde, tras cuidados procesos son envasados para la venta y certificados por el Comité de Agricultura Ecológica de Madrid (CAEM).
