CAPÓN RELLENO ECO: FOIE Y FRUTOS DE INVIERNO COCINADO

€175.00 EUR
3.5 kg

(Nos pondremos en contacto contigo para concretar fecha de entrega)

Listo para comer tras 45 minutos en el horno

Se rellena con dos acompañamientos naturales: el hígado de pato fresco y los frutos pasos tan típicos en estas fechas (cebollita, panceta, orejones y piñones...) con ello conseguimos mantener la jugosidad.
Lo primero que tenemos que hacer es deshuesar el ave, una tarea concienzuda y de vital importancia para conseguir un trincado cómodo y una presentación excepcional.

El capón lleva una guarnición de 

Una vez deshuesado se rellena, se cose. Se dora la piel, se envasa al vacío y se asa a baja temperatura durante 12 horas a 75º.

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