CAPÓN ECOLÓGICO ASADO acompañado de su propia salsa cocinado.

€111.49 EUR
3.0 kg

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Listo para comer tras 45 minutos en el horno

Asar un ave entera por si sola es una tarea siempre complicada debido a la diferencia de texturas que existe entre las distintas partes del ave. Este problema queda solucionado gracias a nuestro sistema de asado previo, a baja temperatura controlada, lo que permite que las partes más duras suelten su colágeno y adquieran melosidad, mientras que las partes mas tiernas mantienen la suya sin secarse.
El sistema es el mismo, marcar para dorar, envasar al vacío y asar a baja temperatura durante 12 horas a 75º.
Se elabora una salsa con jugo del asado, reducción de nata y especias que acompañará al capón.

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