Nuestras vacas madres son de la raza avileña negra ibérica que es la autóctona de la zona centro de España.
Las vacas, tras acabar su vida útil de gestación entran en un proceso de acabado de 3-4 meses consiguiendo de esta forma una carne roja, tierna y sabrosa.
El rabo de VACUNO MAYOR de El Milagro se caracteriza por su intenso sabor y aroma. Se trata de una carne gelatinosa y muy sabrosa. Es ideal para caldos y guisos largos, con propiedades nutritivas y rico en proteínas, vitaminas sobre todo del grupo B, y minerales como el hierro, fósforo y calcio.
Nuestros animales se crían en nuestra finca situada en Alcañizo (Toledo) y son certificados por SOHISCERT. Posteriormente llegan a nuestro obrador de Madrid donde, tras cuidados procesos son envasados para la venta y certificados por el Comité de Agricultura Ecológica de Madrid (CAEM).
