Recetas

  • Pieles de Patata con Chutney

    23 noviembre , 2013

    Esta vez Riza nos ha cocinado una receta que nos han facilitado estas dos buenas amigas Chefs, Paz e Iziar, que me dan clase mensualmente. Es una forma divertida de preparar las patatas como aperitivo. INGREDIENTES Patatas 3 tazas cilantro fresco 1/4 taza menta 1 a 3 chiles serranos, picados y sin semilla 1 trozo de jengibre, pelado y picado 1 diente ajo 1/2 taza de aceite Zumo de 1/2...

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  • Empanadillas chilenas de espinacas

    12 noviembre , 2013

    INGREDIENTES Un manojo de espinacas o acelgas (solo las hojas) 100 gr de pasas sin pipas puestas en remojo Dos huevos duros troceados Aceitunas negras deshuesadas Unos taquitos de bacon rehogados Nuez moscada (opcional) Obleas de empanadillas La Cocinera Aceite de oliva VE de DEM y sal PREPARACIÓN Después de lavar y picar las hojas de las verduras (si son acelgas, solo las hojas), se rehogan en una sartén con...

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  • Chuletitas de Cordero al Horno

    12 noviembre , 2013

    Esta forma de hacer las chuletas me la ha soplado mi amiga Maritza. Es muy practica porque evita que huela toda la casa a “barbacoa” y además es más sana porque tienen menos aceite. INGREDIENTES 1/2 kg de chuletas de cordero 3 dientes de ajo Perejil Sal y pimienta Aceite de oliva VE de DEM. PREPARACIÓN Es tan sencillo como hacer un majado de ajo y perejil en el mortero,...

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  • Hummus de Garbanzos

    10 noviembre , 2013

    INGREDIENTES ( 6-8 personas) 2 vasos de garbanzos cocidos (unos 400g) 2 cucharadas de Tahini 1 diente de ajo 1/3 de una cucharada pequeña de sal 1/2 cucharada de comino molido El zumo de medio limón Un poco de pimentón dulce (si es de La Vera mucho mejor) Perejil Un chorrito de aceite de oliva VE de DEM 1/2 vaso de agua PREPARACIÓN Enjuaga bien los garbanzos bajo el chorro...

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  • Acelgas con Garbanzos y Pimentón de la Vera

    04 noviembre , 2013

    Esta receta consiste en hacer un cocido pobre, más o menos ilustrado con los garbanzos. Por eso los ingredientes pueden ser orientativos. Yo lo he hecho con un trozo de jamón y poco más. Se trata de que los garbanzos tengan sabor. INGREDIENTES 1 puñado de garbanzos 1 manojo de acelgas (las pencas se pueden guardar para otra receta) 1 hueso de jamón, 1 trozo de morcillo y 1 trozo...

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