La zanahoria violeta es una variedad muy antigua, aunque muy poco utilizada en la actualidad. Los antioxidantes responsables de su color son los antocianos, mientras que los betacarotenos proporcionan a su hermana el color naranja, y aún siendo distintas de color, ambas tienen el mismo sabor. Por eso cualquier receta tradicional aplicable a esta hortaliza valdría para ambas. Aquí propongo tres recetas tan sencillas que pueden compartir página. CREMA DE...