Recetas

  • Escarola con fritada de ajos y pimentón

    11 julio , 2017

    Aquí presento una sencillísima forma de preparar la escarola, podríamos decir que un poco de inspiración verata, por el condimento que la adereza, el pimentón de la Vera. El aceite se le añade en caliente, y de esta forma sirve para suavizar la hoja de esta lechuga que a veces puede resultar algo áspera. INGREDIENTES 1 escarola 2 dientes de ajo 2 cucharadas de vinagre 5 cucharadas de aceite de oliva VE...

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  • Ensalada de Kale con pasas encurtidas

    12 enero , 2016

    Mi amigo Ramón, que vive en Santa Mónica, (California), y consumidor habitual de Kale, me dio esta receta de ensalada en la que una vez más, la áspera hoja se mezcla con algo ligeramente dulce (agridulce en este caso): Las pasas. Aquí además, se acompaña de menta y perejil picados que le dan una frescura muy agradable. En la receta original, se propone un aliño básico a base de limón...

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  • Chips de Kale

    04 enero , 2016

    El kale, esta col rizada de hoja áspera llena de beneficios para nuestra salud, requiere una especial atención en nuestro recetario por eso de ser una hortaliza recién llegada a nuestro país. Nada más fácil que prepararlas de esta forma, asadas unos minutos en el horno, convirtiéndolas en crujientes chips especiadas. INGREDIENTES Unas hojas de kale Aceite de oliva VE de DEM Sal Comino en polvo Una pizca de pimentón...

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  • Pastel de col

    24 noviembre , 2015

    Las crucíferas, familia a la que pertenece la col, son especialmente ricas en calcio, así como en potasio y magnesio, indispensables para la asimilación del primero por los huesos. Además son excelentes para la prevención del cáncer, por ser ricas en betacarotenos, vitamina C y fibra. Aquí proponemos una receta muy sencilla, en que se mezcla col con bacon, pero otra opción seria combinarla con trozos de una buena salchicha...

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