Recetas

  • Crema de romanesco

    09 diciembre , 2015

    Me encanta el romanesco, primero porque entra por los ojos, con esa perfección geomtérica que se da a veces en la naturaleza, pero sobre todo por la suavidad de su sabor. Esta crema, hecha solo con la verdura y un poco de cebolla tiene una suavidad y una textura dificil de conseguir con otras hortalizas, que muchas veces piden a gritos el socorrido chorreón de crema de avena. INGREDIENTES (4...

    Seguir leyendo

  • Paquetitos de repollo con quinoa y verdura

    11 febrero , 2015

    Al escribir esta receta me da la sensación de estar repitiéndome porque ya he propuesto recetas de paquetitos de col en este recetario..Sin embargo no quiero dejar de daros esta variante, por la buena mezcla que supone la verdura y la carne con la quinoa, uno de los alimentos más completos que existe. Es una semilla, no un cereal, que además de ser rica en hidratos de carbono (aunque menos...

    Seguir leyendo

  • Tartaleta de romanesco y puerros

    23 enero , 2015

    El romanesco en esta receta se puede sustituir por brócoli o coliflor, que son de la misma familia y son más fáciles de encontrar, pero esta hortaliza es tan especial y tan fina de sabor que es una experiencia distinta tanto por tener en la mano esa bonita crucífera, como por comérsela una vez hecha. INGREDIENTES (para 5 o 6 personas) 1/3 de romanesco aprox. cortado en trozos más  bien...

    Seguir leyendo

  • Romanesco al modo italiano

    14 enero , 2015

    En Italia existe una larga tradición de preparar las verduras con gran sencillez y utilizando ingredientes básicos. Este es un claro ejemplo. El romancesco, con una corta cocción adquiere una textura tierna con un delicado sabor y simplemente aderezado con aceite de oliva y limón se convertir en un "contorno" muy especial. INGREDIENTES (4 personas) Una cabeza de romanesco Aceite de oliva VE de DEM Zumo de un limón PREPARACIÓN...

    Seguir leyendo