Recetas

  • Ragout de ternera

    04 octubre , 2017

    He aquí una receta muy tradicional, que cualquiera ama de casa sabe hacer. El secreto es que la carne sea excelente, y que la salsa quede bien trabada, lo que se consigue añadiéndole bastante cebolla y con una cocción larga a fuego lento. A mi me encanta añadirle pimentón agridulce (así llaman en La Vera al de un picante moderado), pero este por supuesto es opcional. La chiriva es una...

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  • Ragout de ternera con higos de Alicia

    22 febrero , 2016

    Le debo esta receta a nuestra amiga Alicia, que vive en la Vera y tiene una producción tan abundante de higos que los seca y los utiliza en cantidad de platos durante todo el año. Nos propone también una variante al curry para los amantes de platos especiados. INGREDIENTES (6 personas) 1 kg de carne para ragú Un poco de harina para enharinar la carne 1 dl de aceite de...

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