Recetas

  • Asadillo de pimientos

    04 octubre , 2017

    En plena temporada de pimientos rojos, la variedad Lamuyo es la más adecuada para hacer este tradicional asadillo. Es un pimiento muy carnoso y el resultado es una ensalada suave, que combina a la perfección con ventresca de atún, sardinas, huevo duro.. consiguiendo así un entrante muy equilibrado. INGREDIENTES (4 personas) 4 pimientos rojos de Lamuyo 1 diente de ajo muy picado Media cucharadita de comino en grano Aceite de...

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  • Empanada gallega

    19 septiembre , 2017

    Estamos en poca de pimientos rojos, y es el momento de hacer la típica empanada gallega.. Es verdad que es una Sui generis, porque una vez más recurro a la socorrida masa de harina de espelta. Ya sabéis que este antiguo pseudo cereal es de menor contenido en gluten y mayor nivel de nutrientes (proteínas y minerales) que la harina de trigo. INGREDIENTES (8 personas) MASA QUEBRADA 600 gr de...

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  • Pimientos multicolor

    20 septiembre , 2016

    Las matas de pimientos son las más generosa de la huerta, y nos ofrecen sus frutos abundantemente hasta el final del verano. Los verdes y rojos son los más habituales, pero además en nuestra huerta tenemos unas pocos de amarillos que hemos sembrado como ensayo. Con ellos podréis acompañar con sabor y color vuestros platos de nuestra carne ecológica.Esta receta es tan sencilla que se resume en pocas líneas. INGREDIENTES...

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  • Pisto reinventado

    03 julio , 2016

    Los sabores son los mismos, pero yo creo que el orden de factores si altera el producto, porque el hecho de cortar las hortalizas en dados muy pequeñitos, y colocarlas en capas en vez de mezcladas da lugar a un plato mucho más refinado que el pisto casero tradicional. En este caso como vienen los grandes calores, y me encanta tomarlo frío, lo he acompañado de anchoas; pero más avanzado...

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  • Pimientos rellenos de quinoa con carne

    21 octubre , 2015

    Con esta receta de Maritza, amiga y clienta habitual de Dehesa el Milagro, inauguramos una nueva sección en el recetario: "Recetas de amigos de El Milagro" en la que espero que os animéis a participar enviando receta y fotos a info@dehesaelmilagro.com. Esta vez toca el honor de protagonismo a los pimientos. Los ha rellenado de quinoa, adaptando la receta original, que era con arroz. Por la pinta que tienen y...

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