En plena temporada de pimientos rojos, la variedad Lamuyo es la más adecuada para hacer este tradicional asadillo. Es un pimiento muy carnoso y el resultado es una ensalada suave, que combina a la perfección con ventresca de atún, sardinas, huevo duro.. consiguiendo así un entrante muy equilibrado. INGREDIENTES (4 personas) 4 pimientos rojos de Lamuyo 1 diente de ajo muy picado Media cucharadita de comino en grano Aceite de...

Estamos en poca de pimientos rojos, y es el momento de hacer la típica empanada gallega.. Es verdad que es una Sui generis, porque una vez más recurro a la socorrida masa de harina de espelta. Ya sabéis que este antiguo pseudo cereal es de menor contenido en gluten y mayor nivel de nutrientes (proteínas y minerales) que la harina de trigo. INGREDIENTES (8 personas) MASA QUEBRADA 600 gr de...

Por fin una receta de gazpacho tradicional en nuestro recetario! He publicado varios, pero todos ellos con particularidades (de cereza, de fresa..). No hay familia española que no tome gazpacho en su casa en verano, y por eso, es casi una obviedad que yo explique aquí como hacerlo, pero lo estoy tomando con tanto placer en estos días de canícula que me he decido a contaros mi receta particular. INGREDIENTES...

Las matas de pimientos son las más generosa de la huerta, y nos ofrecen sus frutos abundantemente hasta el final del verano. Los verdes y rojos son los más habituales, pero además en nuestra huerta tenemos unas pocos de amarillos que hemos sembrado como ensayo. Con ellos podréis acompañar con sabor y color vuestros platos de nuestra carne ecológica.Esta receta es tan sencilla que se resume en pocas líneas. INGREDIENTES...

Los sabores son los mismos, pero yo creo que el orden de factores si altera el producto, porque el hecho de cortar las hortalizas en dados muy pequeñitos, y colocarlas en capas en vez de mezcladas da lugar a un plato mucho más refinado que el pisto casero tradicional. En este caso como vienen los grandes calores, y me encanta tomarlo frío, lo he acompañado de anchoas; pero más avanzado...