Caldereta es el nombre que reciben diferentes platos tradicionales en España. Son guisos basados en una reducción de agua, aceite y/o vino con carne o pescado, así como verduras. Tradicionalmente considerados “de pobre” por su sencillez, su nombre responde a que antiguamente se cocinaban en grandes calderos puestos al fuego...
Pollo asado con salsa de yogur y ajo
Esta receta de pollo asado al estilo Mediterráneo, idea del genial Mikel Iturriaga, que es una enciclopedia de la cocina, publica con una gracia muy personal en El Comidista en El País. Sus recetas son exquisitas y novedosas. Este pollo mediterráneo, al que Mikel se refiere como estilo beréber, se cocina añadiendo al...
Tumbet Mallorquín
Esta receta de tumbet mallorquín, es un plato tradicional de verano en Baleares. Se puede comer sólo, aunque normalmente se utiliza para acompañar algún pescado, huevo o carne. El origen de esta receta se debe a la necesidad de dar salida al excedente de las hortalizas de temporada que lo...
Huevos Estrellados
Los huevos estrellados es una de la recetas de la cocina típica madrileña y más fácil de hacer. El cocinero abulense Lucio Blázquez desde su restaurante Casa Lucio ensalzó este plato, que según ha relatado Lucio en varias ocasiones, este plato fue una creación de su abuela, que cada vez...
