Acercandose la noche de Halloween en vez de disfrazarnos, lo que nos ha apetecido es ponernos a cocinar con la hortaliza protagonista de estas fechas, la calabaza. El resultado es una tarta muy saludable, que no contiene ni harina (se sustituye por almendra molida), ni huevos, ni lácteos. Por lo tanto, apta para veganos. INGREDIENTES (6-8 personas) 400 gr de calabaza (sin piel y sin pipas) 100 gr de coco...

INGREDIENTES (4 personas) 500 gr de pochas o alubias frescas 1 zanahoria 1 pimiento verde 1 tomate muy rojo 15 gr de pimiento choricero o pimentón rojo picante 3 dientes de ajo 1 cebolla Un chorreón de aceite de oliva VE de DEM Sal PREPARACIÓN Limpiar las pochas y escurrir Picar el pimiento, los dientes de ajo, la zanahoria y la cebolla en rozos pequeños, añadir todo esto a la...

INGREDIENTES (4 personas ) 1 cucharada de aceite de oliva VE de DEM 2 dientes de ajo 8 hojas de kale 1 1/2 tazas de caldo de verdura 1 taza de quinoa 1 limón 1/4 de taza de nueces picadas groseramente 1 onza de queso feta desmigado PREPARACIÓN Enguajar bien la quinoa para eliminar la saponinas. Preparar las hojas de kale, quitando el nervio central y cortandolas en juliana. Picar...

Aquí presento una sencillsima forma de preparar la escarola, podríamos decir que un poco de inspiración verata, por el condimento que la adereza, el pimentón de la Vera. El aceite se le añade en caliente, y de esta forma sirve para suavizar la hoja de esta lechuga que a veces puede resultar algo áspera. INGREDIENTES 1 escarola 2 dientes de ajo 2 cucharadas de vinagre 5 cucharadas de aceite de...

Ya entrado el otoño, pero todavía con temperaturas de verano, apetece mucho comer ensaladas. Una porción de garbanzos aporta un tercio de la proteína necesaria en el día, y puede ser por eso, un plato único. Es original en esta ensalada su cremoso aliño con tahini con un toque de limón. La calabaza y la granada aportan las notas otoñales y dulces. INGREDIENTES (4 personas) 750 gr de calabaza pelada...