Recetas

  • Pochas con Maíz y Calabaza

    29 octubre , 2017

    El otoño muy temprano es tiempo de pochas frescas, el máximo lujo, pero ya adelantado podemos seguir utilizándolas secas, como en este caso. En esta ocasión la artista ha sido Maritza, mi amiga chilena, que el pasado domingo me invitó a comer a su casa y me agasajo con este delicioso plato de cuchara típico de su país. La suavidad de la pocha, la calabaza, el dulzor del maíz, y...

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  • Encebollado con maíz

    16 septiembre , 2017

    Esta receta es casi como de perogrullo, verdad? En la foto parece un tomate frito corriente y moliente con unos granitos de maíz..Pues la verdad es que es casi eso, pero el título es por algo y además lleva cebolla. Mi amiga Maritza, cocinillas como yo y gran ayuda en este Recetario, me habló de este plato chileno, de lo rico que estaba y de su versatilidad, por lo bien...

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  • Charquicán

    23 noviembre , 2014

    Este es un plato que he descubierto en un reciente viaje a Chile. Procede de la tradición culinaria de los indios mapuches que lo elaboraban con el "charqui", carne de caza secada al sol y salada para su conservación. En la actualidad se hace con carne picada que se mezcla con patatas, porotos (judías) verdes, zapallo (calabaza), choclo (maíz) y zanahoria. INGREDIENTES (4 personas) 4 patatas medianas 1 zanahoria 200...

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